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    贵州茅台酒的酿造原料有哪些

            2024-05-09 11:19:44        49次浏览

    1、仁怀糯高粱

    仁怀糯高粱,贵州省遵义市仁怀市特产,全国农产品地理标志。仁怀糯高粱是酿造茅台酒的主要原料,其产地仁怀市处于赤水河流域,该地区特有的土壤和气候环境造就了仁怀糯高粱籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点。

    2、优质冬小麦

    茅台制酒的生产周期长达1年,而制曲又是酿酒的前言。小麦是制曲的主要原料,茅台酒制曲所需的原料主要是产自安徽、河南、湖北等地有机原料生产基地的优质冬小麦。茅台酒厂对作为制曲原料的小麦质量要求非常严格。在感官上,只有颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄、呈金黄色且无霉变的冬小麦,才能入选。

    3、赤水河水

    水就如同茅台酒的血液,酿酒的各个环节都离不开它,而茅台酒生产过程中所用的水,全部来自赤水河。茅台镇是一个天然的酿酒产地,中国60%以上的优质酱酒都诞生在赤水河两边,赤水河流域的紫红色土壤土质松软、孔隙大、渗透性好。每年的5月至9月是赤水河河水为浑浊的时段,至重阳节前后河水恢复清澈,此时的河水就成为酿制茅台的原料。

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